<H1>El Criador el gran perdedor en la crisis, Serie 3</h1>

RONY CHAVES
Nov 2010

EL CRIADOR VERSUS EL ENGORDADOR

Cuando observamos como se han comportado los precios por KG en pie de subastas (PkgP) en diferentes categorías de machos, podemos observar que el aumento del PkgP maximo en el 2007 varió de acuerdo al tamaño del animal, así el toro gordo tuvo un aumento de un 80% del valor en el 2007 comparado con el precio del 2003, mientras que en ese mismo período el ternero de destete solo aumentó un 54%, es decir el aumento del  PkgP en el toro gordo fue mayor proporcionalmente al del ternero entre los años del 2003 al 2007.

Aun cuando se dió una fuerte caída de precios del 2007 al 2009, el toro gordo solo bajó un 6%, mientras que en el mismo período el ternero cayó un 25 % su precio, en detrimento del criador.  La caída de los precios en los últimos 3 años ha golpeado fuertemente la categoría de animales más pequeños, de destete, luego los de desarrollo y por último golpeó muy poco el toro gordo.

Se nota una perdida de valor del ternero con respecto al toro de engorde, siendo que el año 2007 el PkgP del ternero de destete era mayor que el del toro, mientras en el 2009, dismunuyó por debajo del valor de PkgP  del toro gordo. La perdida total de precios del ternero con respecto al toro desde el 2007 al 2009 es de casi un 20%, lo que significa que el engordador ha ganado en su margen un 20% al comprar terneros mas baratos y practicamente mantener su precio de venta.

Si comparamos la tendencia de precios en canal en plantas desde el año 2004, podemos observar que se aumentaron fuertemente desde ese año 2004 hasta el 2007, sin embargo contrario a lo que paso con el precio de los terneros en subastas que cayó fuertemente a partir del año 2007, el precio en canal se mantuvo.

En la crisis de precios que se  ha presentado desde el 2007 hasta el 2009, el productor que se ha visto más afectado es el criador que vende sus terneros al destete y el ganador en esta crisis es el engordador que compra terneros hasta un 20%  más baratos sin sacrificar siu precio de venta.